北平城的咸菜疙瘩是出了名的香，现在北方的女人每一个人也会腌咸菜。冬季的蔬菜经过霜打之后最好的。种类也有很多种，白菜，萝卜，大蒜，等清洗干净，有些有条件的可以放黄瓜干，茄子干，萝卜干，各种青红辣椒。
白菜多数是做成了泡菜，真正的可以吃一年放一年而不坏，这样就全年可以有菜吃！客人来了，随意切一下泡菜就是凉菜，加点东西炒一下泡菜就是热菜，真正的一菜多用。最重要的是很便宜，白菜的产量是一直很高。
其余萝卜大蒜黄瓜干等等，最简单的是用酱油和盐腌制，为了节约酱油等佐料，并且保持这些菜不会出现发霉等情况，要用石头压住！这些菜腌制一段时间之后就会到就可以吃了。
煮熟的的土豆就算不剥皮，也会散发着淡淡食物的香气，再搭配上那咸香可口的咸菜，简直就是天作之合。这看似简单的组合，却有着令人难以抗拒的魅力，成为了一道独特的美味佳肴，但这种东西你总不能常吃，毕竟，饮食需要多样化才能满足身体对于各种营养元素的需求。
那么煮熟的玉米棒子，那金黄诱人的玉米咬上一口，干巴巴的味觉能让你吐出来，若是夹上几口咸菜一同咀嚼，哎，这样的食物也就能下咽的。
现在老农民的玉米你要吃嫩玉米是有，但绝对不是这个季节，现在的农民也不会在玉米要上浆的时候，就把它砍下来大规模的贩卖，老农民宁愿等着玉米成熟之后。那样就能多几斤粮食，说不定来年就是一条人命。
而此时的红薯也显得有些不尽人意，许大茂是吃过后世甜甜的红薯的，但现在农民大部分种植的红薯口感并不像想象中的那般甜美。相反吃起来会感觉有点干巴巴的，甚至还有些噎人。
但只要巧妙地拌上一些咸菜，那股咸味便能很好地中和掉红薯本身的干涩，使其变得相对容易下咽。虽然算不上顶级美食，但在物资匮乏的时候，这样的搭配也能填饱肚子，给人们提供些许能量和温暖。
一碗热气腾腾的疙瘩汤摆在面前，如果再配上一碟咸香可口的小咸菜，那可真是一种别样的美味享受啊！哪怕这碗疙瘩汤只是用最普通的玉米面制作而成。
还有搅拌的“三不沾”，只要在其表面撒上那么点脆生生的咸菜，它立刻就摇身一变成为了一顿可以果腹的主食。当你饥肠辘辘时，这样简单的搭配绝对能够让你狼吞虎咽地将它们一股脑儿填进肚子里去。这些东西若是长期为主食，恐怕就要考验一下你的肠胃功能了！毕竟，单一的饮食结构对于身体来说可不是什么好事呢。
但此时的人绝对不会对这些食物有什么嫌弃，这都是真正的美食了。饿肚子的人是不会嫌弃食物有多难吃的，人饿肚子之后，刚开始肚子还会叫，但很快就不叫了。你肚子里会犯酸水，身体发汗。运动起来你眩晕感会很强烈，你会感觉你能吃下一头牛，但饿着饿着又就不饿了，但很快你就会感觉肚子里有一只手攥着你的胃，你明明胃里面没东西，但是你就有恶心想吐的感觉。你会有头脑发晕的情况。
